Feferone u tegli

September 14, 2014, 8:40 am

≫ Next: Kiseli krastavci

≪ Previous: Ratluk pita

$

0

0

Ovo je moj način spremanja feferona u tegli bez konzervansa i vinobrana koje u zimnicu ne stavljam.


Potrebno je:

feferone
sirće
so
šećer
biber u zrnu
voda
tegle od 700 ml

Priprema:

Feferone oprati, odseći drškice i izbušiti na par mesa.
Feferone poredjati u teglu, odozgo na njih staviti 1 kašičicu  soli, 2 kašike šećera, naliti 1/4 tegle sirćetom, dodati 5 zrna bibera i dopuniti tegle do vrha prokuvanom ohladjenom vodom.
Zatvoriti tegle zatvaračima i izmućkati da se tečnost sjedini.
Poredjati tegle u pleh, staviti u zagrejanu rernu na 100 stepeni, grejati 15  minuta pa isključiti rernu i ostaviti da se ohlade tegle u rerni.
Ako koristimo duplo veće tegle, uvećavamo za duplo i sastojke u tegli.

---

Kiseli krastavci

September 14, 2014, 9:17 am

≫ Next: Barena paprika sa medom

≪ Previous: Feferone u tegli

$

0

0

Bez konzervansa i vinobrana. Od 3 kg sitnijih krastavaca izadje 9 tegli od 700 ml. Ako su nam krupniji krastavci staviti u dulo veću teglu i povećavati sastojke za duplo.

Potrebno je:

krastavci
so
šećer
sirće
biber u zrnu
sveža mirodjija
listići lovora


Priprema:

Krastavce oprati i izbockati na par mesta.
U teglu staviti 1 struk sveže mirodjije, poredjati krastavce. Na krastavce staviti 1 kašičicu soli, 2 kašike šećera, 7 kašika sirćeta, 4-5 zrna crna bibera,1 list lovora i dopuniti do vrha tegle sa prokuvanom hladnom vodom.
Zatvoriti tegle, promućkati i poredjati u pleh.
Pleh sa teglama staviti u zagrejanu rernu na 100 stepeni, grejati 15 minuta, isključiti rernu i ostaviti da se tegle ohlade u rerni. Posle 15 dana koristiti.

Barena paprika sa medom

September 14, 2014, 9:43 am

≫ Next: Domaća pita od sira sa heljdinim brašnom

≪ Previous: Kiseli krastavci

$

0

0

 

Kada sam pre par godina prvi put probala ovako spremljene paprike, bila sam jako oduševljena ukusom i od tada ih redovno svake godine spremam. Možete bariti ljute ili slatke paprike. Barim somborku jer volimo ljuto.

Potrebno je:

5 - 7 kg paprika
seckani beli luk
seckani sveži list peršuna

Za tečnost za barenje paprika:

3 litra vode
1/2 litra sirćeta  sa 9% sirćetne kiseline
250 gr soli
150 gr šećera
200 gr meda
1 kesica bibera u zrnu

Priprema:

Tegle i metalne zatvarače oprati i sterilisati u rerni na 100 stepeni 30 minurta.
Paprike oprati i očistiti od drškica i semena.
U posudu staviti 3 litra vode, 1/2 litra sirćeta, so, šećer, med i biber u zrnu.
Staviti na vatru da tečnost provri, dodavati paprika toliko da prekriju površinu posude u kojoj se bare.
Bariti paprike toliko da tečnost baci 2-3 ključa, vaditi paprike rešetkastom kašikom u teglu, posipati po želji seckanim belim lukom i seckanim peršunom, blago ih pritiskati da se slože.
Kad se napune 2-3 tegle, pritisnuti paprike unakrsno drvcetom za ražnjiće i tada tegle napuniti sa vrelim presolcem  u kojoj se barile paprike ( tečnost mora da vri pa sipati u tegle).
Tegle dobro zatvoriti i prektriti stolnjakom dok se ne ohlade.

Domaća pita od sira sa heljdinim brašnom

September 15, 2014, 6:57 am

≫ Next: Ćufte iz rerne u sosu

≪ Previous: Barena paprika sa medom

$

0

0

U mom kraju gde živim se dosta gaji heljda i tako se prave razni specijaliteti od heljdina brašna. Brašno koje se dobija mlevenjem zrna heljde, je vrlo ukusno i hranljivo. Koristi se uz dodatak pšenična brašna  za pripremanje kačamaka, hleba, peciva, pita, palačinki i domaće testenine.
Brašno heljde je tamne boje i nije glatke structure. Heljda je bogata ugljeni hidratima, lako je probavljiva, ne podiže nivo glukoze u krvi, pa je pogodna da je koriste osobe sa poremećenom probavom i dijabetičari. Ne sadrži gluten.
Semenke heljde su po veličini slične semenkama pšenice, ali imaju trokutast oblik.
Cvetovi heljde su veoma aromatični, zbog čega privlače pčele.
Heljda ima i svoja lekovita svojstva: jača organizam, podmladjuje krvne sudove, otklanja umor, povećava cirkulaciju u rukama i nogama, povećava lučenje urina. Odlična je za pamćenje i  koncentraciju ( naročito starije osobe). Snižava pritisak, leči arteriosklerozu i zatvor. Preporučuje se da je koriste starije osobe kod probavnih smetnji, jer doprinosi pravilnom radu creva.


Čajevi za lečenje arteroskleroze

Čaj 1.
Dve kašičice osušenog lista heljde preliti sa 2 dl proključale vode, poklopiti, ostaviti da odstoji 15 minuta i procediti. Piti dve do tri šolje dnevno tokom četiri do osam nedelja.

Čaj 2.
Sušenu kašiku neoljuštenog semena heljde sipati u 2 dl vode i ostaviti da se kuva 10 minuta, a potom procediti. Ovaj napitak treba piti mlak, po dve do tri šolje dnevno. Može da se zasladi  medom. Terapija traje tri -  četiri nedelje.

Sada da se vratim specijalitetima od heljdina brašna koje se spremaju u mestu gde živim. Čuvena  Heljdopita, specijalitet moga kraja,  neodoljive Zapečene palačinke od heljdina brašna , ukusni Mafini sa heljdinim brašnom ,  Domaća pita sa sirom i heljdinim brašnom sa načinom izrade sledi u receptu.


Potrebno je za testo:

4 dcl mlake vode
1 kašičica suva kvasca
1 kašika ulja
1 kašičica soli
500 gr pšenična brašna
100 gr heljdina brašna

Za fil:

300 gr sira  ( sitni sir ili feta)
200 gr kisele pavlake
2 jaja
2 kašike griza

Za premazivanje kora:

1,5 dcl ulja

Priprema:

U posudu staviti 4 dcl mlake vode i 1 kašičicu kvasca, da stane 2-3 minuta pa dodati 1 kašiku ulja. U drugoj posudi staviti brašno sa 1 kašičicom soli. Dodavati brašnu malo po malo vode sa kvascem, mesiti rukom i umesiti testo u loptu.
Testo pokriti prozirnom streč folijom i ostaviti da stane 10 minuta. Kad nam testo odstoji bolje se i lakše izradi. Kad odstoji testo izraditi ga dodavajući po malo brašna na radnu površinu. Izradjeno testo podeliti na 2 dela, formirati 2 loptice koje razvaljamo oklagijom prečnika većeg tanjira. Gornju površinu krugova testa premazati uljem, pokriti streč folijom i ostaviti da stoji 30 minuta.
Za to vreme napraviti fil. U posudu staviti sir, kiselu pavlaku, 2 jaja i 2 kašike griza. Masu dobro sjediniti.
Po potrebi dodati soli ako je sir neslan.
Sto prekriti stolnjakom, odstajali krug testa razvći rukama na stolnjaku, u što tanju koru, ( zbog heljdina brašna testo nije baš glatko pa pažljivo razvlačiti da se ne pocepa) zadebljale krajeve razvučene kore iseći nožem. Koru pouljiti staviti 1/ 2 fila od sira i koru sa jedne strane urolati do pola i druge strane urolati do pola. Urolanu koru seći dužinom koliki je pleh i stavljati na pouljen pleh.
Tako uraditi i sa drugom korom.
Po vrhu kore premazati uljem i peći na 180 stepeni 30 minuta.

Ćufte iz rerne u sosu

September 17, 2014, 10:40 am

≫ Next: Barena paprika

≪ Previous: Domaća pita od sira sa heljdinim brašnom

$

0

0

Potrebno je:

300 gr mlevena mesa
300 gr rendana krompira
1 glavica crna luka
1 manja crvena paprika
1 jaje
so, mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
1 kašika seckana peršuna
3 kašike prezle
2 kašike ulja

Za sos:

2.5 dcl slatke pavlake za kuvanje
100 gr rendana sira
1 čen bela luka
2 prstohvata tucane crvene paprike
seckani peršun

Priprema:

U posudu staviti mleveno meso, rendani krompir, sitno seckani crni luk, sitno seckana na kocke crvene parike, so, mleveni biber, kurkumu u prahu, seckani peršun. Dobro izmešati da se masa sjedini i dodati 3 kašike prezle. Na kraju dodati 2 kašike ulja i sve dobro izmešati.
Od mase praviti loptice, redjati na pouljen pleh. Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 30 minuta.
Za to vreme u posudu staviti 2.5 dcl slatke pavlake, 100 gr rendana sira i 1 čen pasirana bela luka. Izmešati.
Izvaditi ćufte  iz rerne, preliti sosom od  pavlake, vratiti u rernu i peći još 15 minuta. Pečene posuti seckani peršunom i tucanom crvenom paprikom.

Barena paprika

September 18, 2014, 7:57 am

≫ Next: Pečeni patlidžan i ćufte na ražnjiću

≪ Previous: Ćufte iz rerne u sosu

$

0

0

Spremanje zimnice je tradicija u mojoj porodici. Svaka domaćica ima svoj recept i način spremanja.
Barenu paprika somborku spremam po istom receptu godinama koji sam nasledil.

Potrebno je:

7-10 kg paprika somborki ( može i babura)
seckani beli luk
seckani list peršuna

Za smesu za barenje:

3 litra vode
1/2 litra sirćeta sa 9 % sirćetne kiseline
1/2 litra ulja
250 gr soli
250 gr šećera
1 kesica bibera u zrnu

Priprema:

Paprike očistiti od drškica  i semena, oprati i dobro ocediti sa otvorom na dole.
Iseckati beli luk i peršun ( svaka domaćica koristi po svom ukusu)
Tegle i metalne zatvarače oprati staviti u pleh, rernu ugrejati na 100 stepeni, staviti tegle i zatvarače i grejati 30 minuta.
Smesu za barenje staviti u sud da provri, kad provri staviti desetak paprika( zavisi od veličine posude)  , bariti samo da pusti 1-2 ključa ne sme da budu premekane. Barene paprike vaditi  u posudu ( da malo stanu u posudi) pa u teglu, svaki red posipati po želji sa seckanim belim lukom i peršunom.
 Kad se tegla napuni , paprike unakrsno  pritisnuti sa drvcetom za ražnjiće, i napuniti teglu sa vrelom smesom gde se barile paprike ( jako je bitno da smesa ključa  kad se sipa u tegle). Tegle dobro zatvoriti, pokriti stolnjakom i ostaviti  dok se ne ohlade

Pečeni patlidžan i ćufte na ražnjiću

September 19, 2014, 11:17 am

≫ Next: Domaći ajvar

≪ Previous: Barena paprika

$

0

0

Potrebno je:

3 srednja patlidžana

Za ćufte:

500 gr mlevena mesa
1 parče stara hleba
1 glavica crna luka
1 čen bela luka
1 jaje
so
mleveni biber
1 kašičica kurkume praha
1 kašika sitno seckana peršuna

2 kašike ulja
2 paprike
2 paradajza
3 dcl paradajz soka

Priprema:

Plavi patlidžan oprati i iseći na kolutiće debljine 1.5 cm. Kolutiće staviti u slanu vodu da stanu 30 minuta.
Za to vreme napraviti smesu za ćufte. U posudu staviti mleveno meso, krišku hleba natopljenu u malo vode, 1 jaje, so, mleveni biber, 1 jaje, sitno seckan beli luk i peršun.
Dobro masu izmešati. Od ove mase napraviti ćufta veličine kao kolutić patlidžana.
Odstajali patlidžan u vodi ocediti. Uzeti jedno drvce za ražnjić, staviti 1 kolutić patlidjana na ražnjić  pa 1 ćufte, kolutić patlidžana, ćufte i tako redom. Na početku i na kraju ražnjića da bude kolutić patlidžana. Tako na 3 drvceta od ražnjića naredati kolutiće patlidžana i ćufta od mesa.
Staviti u pouljen pleh. Preko nabacati izrzanu papriku i oguljen izrezan na parčiće paradajz. Preliti sa 1 kašikom ulja i 3 dcl soka od paradajza.
Peći na 200 stepeni 50 minuta.

Domaći ajvar

September 22, 2014, 7:07 am

≫ Next: Jaffa kocke

≪ Previous: Pečeni patlidžan i ćufte na ražnjiću

$

0

0

Ajvar, ovako spremam godinama. Od ove količine izadje 8 teglica od 600 ml.

Potrebno je:

15 kg paprika
2 kg crvenog paradajza
7 dcl ulja
100 gr soli
100 gr šećera
1 dcl sirćeta 9% sirćetne kiseline

Priprema:

Paprike oprati i ispeći, staviti u posudu poklopiti da stanu 30 minita i ogiliti koricu i očistiti od semena.
Staviti paprike u cediljku i ostaviti preko noći da se dobro ocede.
Sutradan crveni paradajz na kratko potopiti u ključalu vodu pa u hladnu, oguliti i samleti na mlin za mlevenje mesa.
Samleti ocedjenu papriku na mlin za mlevenje mesa.
Ako želimo da nam je ajvar ljut samleti 4 -5 feferona ( broj feferona zavisi koliko hoćemo da nam je ajvar ljut)
U veliku širu posudu zagrejati dobro ulje, staviti mlevenu papriku da ulje zacvrči, mešati 10-15 minuta da se ulje sjedini sa paprikom pa dodati mleveni paradajz ( ako ima paradajz više tečnosti malo ocediti tečnost). Kuvati od kad provri  1,5 sat do 1, 45 minuta  ( zavisi od jačine vatre). Posle sat kuvanja dodati so, šećer i sirće.
Na svaki 1 kg ocedjenih mlevenih paprika ide 1 ravna kašika soli, 1 ravna kašika šećera i 1 kašika sirćeta.
Topao ajvar staviti u tegle dobro zatvoriti metalnim zatvaračima.
Rernu ugrejati na 150 stepeni, pa isključiti, staviti zatvorene tegle u rernu i ostaviti  da se ohlade u rerni.

---

Jaffa kocke

September 23, 2014, 7:43 am

≫ Next: Sirup od groždja

≪ Previous: Domaći ajvar

$

0

0

Potrebno je:

Za koru:

4 jaja
10 kašika šećerea
8 kašika ulja
10 kašika mleka
13 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo

Za fil:

1 litar vode
200 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
2 zamrznute narandže
3 pudinga od vanile

Za glazuru:

150 gr čokolade
3 kašike ulja
2 kašike mleka

Priprema:

Umutiti 4 jaja sa 10 kašika šećera, dodati 8 kašika ulja, 10 kašika mleka, 13 kašika brašna i prašak za pecivo.
Masu staviti u pleh veličine 20 x 30 cm, prethodno podmazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 15 - 20 minuta.
Uzeti 2 narandže, potopiti da odstoji 30 minuta u mešavini od 2,5 dcl vode, 2,5 dcl sirćeta  i 4 kašike sode bikarbone ( smesa će da peni, ostaviti da se reakcija staloži pa staviti narandže). Kad odstoji, dobro narandže oprati četkom i vodom.( ovo je odličan način za uklanjanje bakterija, hemikalija i voska sa voća)
Kad operemo narandže staviti u zamrzivač da se zamrznu.Ovo raditi dan ranije od kad počnemo spremati kolač.
Zamrznute narandže izrendati na najsitnije, dodati 200 gr šećera, 8 dcl vode, 2 kesice vanilin šećera i kuvati od kad provri 10 minuta. Umutiti 3 kesice pudinga sa vanilom i 2 dcl vode, dodati u kuvanu vodu sa narandžom, kuvati dok se ne zgusne.
Prohladiti masu i staviti na pečenu koru.
Kad se sve ohladi staviti glazuru. Na tihoj vatri istopiti 150 gr čokolade sa 3 kašike ulja i 2 kašike mleka, preliti kolač i ostaviti da se dobro ohladi.

Sirup od groždja

September 25, 2014, 6:58 am

≫ Next: Svinjske šnicle sa šampinjonima iz rerne

≪ Previous: Jaffa kocke

$

0

0

Potrebno je:

2 kg očišćena groždja
1,5 kg šećera
4 limuna
2 litra vode

Priprema:

Groždje oprati, odvojiti bobice od peteljke. Bobice izblendirati ili samleti, staviti u posudu, dodati 1.5 kr šećera i sok od 4 limuna ( ili jeftinija varijanta mesto limuna 2 kesice limuntosa).
Izmešati i ostaviti da stoji 24 časa.
Sutradan smesi dodati 2 litra vode i  kuvati od kad proključa 10 minuta.
Procediti i topao sok staviti u flaše i dobro zatvoriti, pokriti stolnjakom i ostaviti da se ohlade.
Sirup pre upotrebe razrediti sa vodom ili gaziranom vodom.

Svinjske šnicle sa šampinjonima iz rerne

September 26, 2014, 10:01 am

≫ Next: Aromatična pogača

≪ Previous: Sirup od groždja

$

0

0

Potrebno je:

500 gr svinjskih šnicli ( može pileće ili teleće šnicle)
1 kašičica  senfa
400 gr šampinjona
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
1 šoljica ( šoljica od 1 dcl) pirinča
so, mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
1 kašičica origana
1 kašika seckana peršuna
2 prstohvata tucane crvene paprike
1 veći paradajz
3-4 kašike kisele pavlake
100 gr rendana kačkavalja

Priprema:

Svinjske šnicle istanjiti čekićem za meso, posoliti, pobiberiti i premazati senfom, poredjati na pouljen pleh i  ostaviti na hladno mesto.
Dok šnicle stanu,  pirinač oprati i skuvati, ocediti od vode.
Na 2 kašike ulja , dodati seckani crni i beli luk, seckane šampinjone, pržiti dok ne ispari tečnost . Dodati origano, so, seckani peršun, kurkumu, 2 prstohvata tucane paprike i kuvani pirinač. Sve dobro izmešati.
Masu staviti na šnicle u plehu. Jedan veći paradajz oguliti iseći na kriške i staviti preko šampinjona.
Preko paradajza staviti kiselu pavlaku i po vrhu staviti rendani kačkavalj.
Peći na 200 stepeni 40 minuta da dobije zlatno braon boju.

Aromatična pogača

September 29, 2014, 3:12 am

≫ Next: Marmelada od šipuraka

≪ Previous: Svinjske šnicle sa šampinjonima iz rerne

$

0

0

Ovoj  mirisnoj i jako ukusnoj pogači ne možemo odoleti.

Potrebno je:

Za testo:

3 dcl mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli
4  kašike ulja
500 gr brašna

Za oblaganje testa:

150 gr mesnate slanine ili šunke
1 kašika ulja
2 kašike maslaca
3 prstohvata tucane crvene paprike
3-4 manja čena bela luka
1 kašičica sveže seckana ruzmarina ili sušena
1 kašičica origana
1 kašika seckana sveža peršuna
1/2 zelene  manje paprike
1 kašika parmezana
 rendani kačkavalj

Priprema:

Zamesiti testo. U mlaku vodu staviti kvasac i šećer, da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme, mesnatu slaninu ili šunku sitno izrezati na kockice, sitno na kockice izrezati papriku, beli luk ispasirati.
Na ulju i maslacu propržiti kockice slanine, dodati pasiran beli luk i seckanu papriku seckani ruzmarin i peršun, još 2 minuta pržiti  pa dodati origano, tucanu papriku, izmešati skinuti sa vatre i dodati 1 kašiku rendana parmezana.
Nadošlo testo podeliti na 24  dela ( najlakše je  podeliti testo na 2 dela, razvaljati u krug i svaki krug podeliti na 12 delova).
Svaki delić testa razvaljati u prutić dužine 15 cm i napraviti čvor od testa.
Smesu od slanine i začina staviti u duboku posudu, dodati čvoriće testa, dobro izmešati da se testo obloži smesom ( dodavati u smesu 2-3 čvorića testa obložiti smesom, pa sledeća 2-3 čvorića, obložiti smesom, tako raditi malo po malo da se čvorići testa ne zalepe jedan za drugi).
Čvoriće testa redjati u tepsiju prečnika 25 cm, prethodno obloženu papirom.
Ostaviti da stane 30 minuta posuti rendanim kačkavaljem i peći na 180 stepeni 30- 40  minuta.
Ja sam 10 minuta pred kraj pečenja posula rendanim kačkavaljem i vratila u rernu da se dopeče.

Marmelada od šipuraka

October 1, 2014, 8:26 am

≫ Next: Ćufte u sosu od povrća

≪ Previous: Aromatična pogača

$

0

0

Ovo je najukusnija marmelada, koju ne propustim da napravim svake godine. Oko ove marmelade ima posla ali krajnji rezultat je fantastičan. Godinama je pravim, tako sam iskustvom dobila način na koji je najlakše pasirati skuvane šipurke. Od ove količine šipuraka dobije se 8  tegli od  700 ml.

Potrebno je:

8 kg šipuraka
3 kg šećera

Priprema:

Za ovu ukusnu marmeladu koristim spravu za pasiranje koju imam godinama i služi mi još za pasiranje voća  i  paradajza.

 Ovo sito koristim za cedjenje mase posle pasiranja kroz spravu.

Šipurke oprati, ostraniti im crne kapice i repić, staviti u lonac dodati vode  da bude 5 cm iznad plodova.

Kuvati 2 sata, dolivati vode da bude uvek 5 cm iznad plodova.
Skinuti lonac sa vatre i odmah malo po malo vaditi  kuvane šipurke zajedno sa vodom u kojem se kuvali i spravicom za gnječenje krompira ( onom kad pravimo pire krompir), izgnječiti kuvane šipurke. Dobićemo kašu koju treba ispasirati.
Spravu za pasiranje staviti na posudu dodavati malo po malo kaše od šipuraka i pasirati. Kada sve ispasiramo, dobijemo tečnost u kojoj ima iglica i njih treba ostraniti.
Deo ispasirane mase staviti u plastično sito, i velikom kašikom  mešati u krug da masa prodje a iglice ostanu na situ. Svaki put kada procedimo deo mase sito oprati, pa dodati drugi deo mase i cediti. Kada sve procedimo kroz sito, još jednom procedimo na sito da ne bi slučajno ostala koja iglica. Sada masa brže prolazi jer nema iglica.Sve ovo raditi dok je masa topla jer se lakše pasira i cedi.
Od 8 kg šipuraka dobila sam 5 litara pasirane mase.
Masu staviti u širu šerpu ( brže se kuva), dodati 3 kg šećera i kuvati na jačoj vatri  uz stalno mešanje 45 minuta.
Tegle oprati, držati 30 minuta u zagrejanoj rerni na 100 stepeni.
Kuvanu marmeladu toplu staviti u tegle, zatvoriti i prevrnuti teglu na zatvarač, držati 15 minuta i ponovo vratiti u prvobitno stanje, pokriti stolnjakom i ostaviti da se ohladi.
Ako vam se svidjaju moji recepti, pratite me na FACEBOOK  stranici

 

Ćufte u sosu od povrća

October 2, 2014, 11:03 am

≫ Next: Carske kocke

≪ Previous: Marmelada od šipuraka

$

0

0

Potrebno je:

Za ćufte:

300 gr mlevena mesa
1 glavica crna luka
1 čen bela luka
1 srednji krompir
1 jaje
3 kašike pirinča
so
mleveni biber
1 kašika seckana peršuna

Za sos:

3 srednje šargarepe
1 kriška celera
1 glavica crna luka
1 žuta paprika
3 čena bela luka
1 srednja tikvica
2 dcl soka od paradajza
so
mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
seckani peršun
100 gr kačkavalja
seckani peršun
2 prstohvata tucane crvene paprike

Priprema:

Napraviti ćufte. U posudu staviti mleveno meso, dodati sitno seckan crni i beli luk, 1 krompir oguljen i izrendan na najsitnije i dobro ocedjen od tečnosti, 3 kašike oprana i dobro ocedjena pirinča, sve dobro izmešati da se sjedini pa dodati 1 jaje, so, mleveni biber i seckani peršun i opet dobro izmešati da se masa sjedini.
Od ove mase napraviti 15-16 ćufteta.
Napraviti sos. U posudu staviti šargarepu izrezanu na kolutiće, celer, crni luk, tikvicu oguljenu na kocke, papriku na kocke, dodati 3 čena bela luka, naliti sa vodom oko 5 dcl i kuvati od kad provri 20 minuta.
Masu prohladiti i izblendirati, pa dodati 2 dcl soka od paradajza, so, mleveni biber, 1 kašičicu kurkume u prahu.
U posudu staviti 2 litra vode posoliti i staviti na vatru da provri. Kad provri dodati ćufteta i kuvati od kad provri 5 minuta.
Izvaditi ćufteta poredjati u podmazan pleh, preliti sa sosom od povrća, preko izrendati kačkavalj i peći na 200 stepeni 30 minuta. Posutu seckanin peršunom i 2 prstohvata  tucane  crvene  paprike.

Ako vam se svidjaju moji recepti, posetite me na  FACEBOOK  stranici.

Carske kocke

October 3, 2014, 11:37 am

≫ Next: Djuveč

≪ Previous: Ćufte u sosu od povrća

$

0

0

Neodoljive kocke, tope se u ustima

Potrebno je:

Za testo:

200 gr maslaca  ( ili margarina)
100 gr šećera
2 jaja
2 kašike kisele pavlake
1/2 kesice praška za pecivo
500 gr brašna

Za premazivanje kora:

3 belanca
150 gr  šećera
150 gr seckanih oraha

Za filovanje kora:

400 gr džema od kajsija

Za premaz kolača:

3 žumanca
7 kašika šećera u prahu
1 kašika soka od limuna


Priprema:

Umutiti maslac sa šećerom, dodati, 2 jaja, 2 kašike kisele pavlake, prašak za pecivo i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da stane na hladnom mestu 30 minuta.
Odstajalo testo podeliti na 3 dela, svaki razvaljati na papir za pečenje veličine 20 x 30 cm.
Najlakše će mo razvaljati testo da nam ivice budu ravne tako što će mo iseći papir za 5 cm duži i širi nego veličina kore. Presaviti papir ( vidi sliku) sa svih strana za 5 cm, staviti unutra testo i valjati, presavijeni d, prevrnuti i još malo izvaljati do ivica gde testo nije došlo.
Umutiti 3 belanca i 150 gr šećera premazati sve tri razvučene kore  ( ja posebno mutim po 1 belance i 50 gr šećera za jednu koru), posuti koru  sa  1/4 seckanih oraha. Papir sa korom staviti na prevrnuti pleh iz rerne i  peći na 150 stepeni 15- 20 minuta.
Tako ispeći sve 3 kore.
Kore filovati na prevrnutom  plehu  iz rerne ( kolač ponovo ide u rernu da se gornji sloj zapeče) sa džemom od kajsija.
Umutiti 3 žumanca sa 7 kašika šećera i 1 kašikom soka od limuna. Kada bude čvrsto premazati filovani kolač, posuti sa  seckanim orasima, staviti u zagrejanu  rernu na 180 stepeni i peći kolač tačno 5 minuta da se zapeče gornji sloj i izvaditi iz rerne.

Ako vam se svidjaju moji recepti, posetite me na  FACEBOOK  stranici.

---

Djuveč

October 4, 2014, 6:24 am

≫ Next: Oblande sa krem bananicama

≪ Previous: Carske kocke

$

0

0

Djuveč je jelo od mesa i pirinča sa dodatkom povrća ( paradajza, paprike, šargarepe crnog luka....)
Naziv potiče od turske reči "güveç", što u prevodu znači zemljana posuda, što ujedno objašnjava i poreklo naziva same posude u kojoj se priprema ovo jelo.
U djuveču ( odomaćen naziv djuvečara) se pripremaju i mnoga druga jela, poput podvarka, sarme, punjene paprike sa mesom ili pasuljem....
Djuveč može biti napravljen od emajla, a sve češće keramičke i staklene posude za pripremanje hrane u rerni nose ovaj naziv.

 Ovaj put u takvoj jednoj posudi od keramike spremaću djuveč na moj način.


Potrebno je:

500 gr svinjskog mesa
1 kašika ulja
1 kašičica kurkume
so
mleveni biber
1 kašičica seckana sveža ruzmarina ili suva
1 veća glavica crna luka
2 šargarepe
2 čena bela luka
1 žuta paprika
1 crvena paprika
2 paradajza
3 kašike pirinča
2 srednja krompira
1 kašika seckana peršuna1 kašika mlevene crvene paprike


Priprema:


Meso iseći na kocke, posoliti pobiberiti, dodati kurkumu u prahu, 1 kašiku ulja i seckani ruzmarin, izmešati i ostaviti da stoji u frižideru 30 minuta.
Za to vreme iseckati crni i beli luk na kocke, šargarepu na kolutove, papriku na veće kocke, paradajz oguliti i iseći na kocke, krompir oguliti i iseči na veće kocke, pirinač oprati i ocediti.
Jednu kašiku ulja staviti u posudu, dodati meso i pržiti, mešati da se meso sa svih strana malo isprži, dodati luk, šargarepu, papriku i pržiti 1 minut, pa dodati paradajz, krompir, pirinač, crvenu mlevenu papriku u prahu, so, mleveni biber, seckani peršun i sve mešati i pržiti 1 minut.
Masu sipati u pouljenu keramičku posudu veličine 20 x 25 cm ( bitno je i za količinu  kolikav je sud kad se peče), naliti vode da prekrije povrće i peći na 200 stepeni 80 minuta.
Ako vam se svidjaju moji recepti, posetite me na  FACEBOOK  stranici.

Oblande sa krem bananicama

October 5, 2014, 5:14 am

≫ Next: Princes krofne

≪ Previous: Djuveč

$

0

0

Potrebno je:

500 gr šećera
2 dcl vode
250 gr maslaca ili margarina
100 gr čokolade
250 gr mlevena keksa
250 gr mlevenih oraha
8 krem bananica
2 lista velikih oblandi

Priprema:

Šećer i vodu prokuvati toliko samo  da sešećer istopi, dodati maslac ili margarin i čokoladu da se istopi.
Skinuti sa vatre pa dodati mleveni keks i mlevene orahe.
Dobro izmešati i prohladiti masu.
Na jedan list oblande staviti  1/2 mase, poredjati seckane krem bananice, malo pritisnuti da udju u fil, staviti drugi deo fila i poklopiti sa drugim listom oblande, glatka strana da je gore.
Opteretiti nečim teškim i ostaviti da se ohladi. Kad se ohladi išarati po želji.

Princes krofne

October 10, 2014, 1:52 pm

≫ Next: Kokos trokuti

≪ Previous: Oblande sa krem bananicama

$

0

0

Potrebno je:

Za testo:

4 šoljice ( od 1 dcl) vode
2 šoljice ulja
10 kašika brašna
2 kašike gustina
1 kašičica praška za pecivo
4 jaja

Za fil:

1 litar mleka
10 kašika  šećera
2 kesice vanilin šećera
3 pudinga od vanile
200 gr šlag krema u prahu
2 dcl mleka

Priprema:

U posudu staviti vodu i ulje da provri. Kad provri dodati brašno, gustin i prašak za pecivo, izmešati masu da se dobro sjedinii ostaviti da se hladi.
Kad testo bude mlako dodavati jedno po jedno jaje muteći mikserom.
Testo staviti u špric za tulumbe i istiskati kupice u pleh prethodno obložen papirom.
Rernu zagrejati na 200 stepeni staviti krofne, peći 10 minuta, smanjiti na 180 stepeni i peći još 10-15 minuta da dobiju zlatno braon boju. Ne vaditi odmah iz rerne ostaviti još 10 minuta u rerni sa otvorenim vratima.
Skuvati fil. Prokuvati 8 dcl mleka sa 10 kašika šećera i 2 vanile, dodati umućena 3 pudinga sa 2 dcl mleka i kuvati da se masa zgusne. Ostaviti da se dobro ohladi.
Umutiti 200 gr šlag krema sa 2 dcl mleka,  dodati u hladan puding i dobro umutiti fil.
Krofne preseći preko polovine špricem stavljati fil na prvu polovinu i preko staviti drugu polovinu krofne. Posuti krofne sa šećerom u prahu.

Kokos trokuti

October 11, 2014, 1:10 am

≫ Next: Sirup od crne ribizle sa crnim vinom

≪ Previous: Princes krofne

$

0

0

Brzo se sprema

Potrebno je:

150 gr šećera
1/2 dcl vode
100 gr maslaca ili margarina
100 gr bele čokolade
100 gr mleka u prahu
100 gr kokosa
3 komada rolatića   " 7 Days" sa čokoladnim prelivom i punjenjem od jagode od 32 gr

Priprema:

U posudu staviti šećer i vodu, kuvati toliko da se šećer istopi, dodati maslac i čokoladu da se istopi, skinuti sa vatre i dodati mleko u prahu  i kokos. Dobro izmešati i ostaviti masu da se hladi.
Limeni kalup za trokute dužine 38 cm  obložiti najlon folijom. Rolatiće uzduž prepoloviti.
Jednu polovinu mlake mase staviti u kalup, uzduž poredjati prepolovljene čokoladne rolatiće, preko drugu polovinu mlake mase, poravnjati i ostaviti da se dobro ohladi i stegne. Kad se dobro ohladi izvaditi iz kalupa i sa svih strana posuti kokosom. Seći na parčiće debljine 1 cm.

Sirup od crne ribizle sa crnim vinom

October 11, 2014, 8:38 am

≫ Next: Sirup od crne ribizle i maline

≪ Previous: Kokos trokuti

$

0

0

Jako dobar i zdrav sirup.

Potrebno je:

2 kg crnih ribizli
1 litar crnog vina
1 kg šećera
2-3 zrna karanfilića

Priprema:

Ribizle oprati, izgnječiti ili samleti u električnom secku  preliti vinom i dodati 2-3 karanfilića usitnjena  kuhinjskim čekićem za meso.
Izmešati i ostaviti da stoji na hladnom 3 dana.
Procediti i u tečnost dodati 1 kg šećera. Kuvati od kad provri 3 minuta i vruće sipati u flaše, dobro zatvoriti,  prekriti stolnjakom i ostaviti da se ohladi.
Flaše pre sipanja soka oprati i staviti u zagrejanu rernu na 100 stepeni i grejati 30 minuta.